Tots els Aliments ecològics tenen un alt contingut en vitamines i proteïnes, molta més materia vegetal.

Abril i Maig els espàrrecs

 

CREMA D’ESPÀRRECS

 

Per a 4 persones

Temps de realització: 1/2 hora

 

Ingredients:

500 GRS. D’espàrrecs, 300 grs de mantega, 1 litre de brou, 4 patates (amb pell), 3 cullerades de farina, 2 cebes, 1 tros d’api, trossets de pa fregit.

 

Procediment:

Escalfarem la mantega en una cassola i , mentrestant, picarem la verdura i la posarem a coure amb la mantega fosa. Després hi afegirem les patates, netes i fetes a trossos, sense pell; i hi aboquem el brou. Després afegim els espàrrecs, nets i a trossets. Ho deixerem bullir durant 20 minuts. Després o passem per la batedora. Si cal ho podem espesseir amb farina de blat de moro.

Fregim els trossets de pa amb un gra d’all per tal que agafi l’aroma i presentem el plat.

 

Riscos i recomanacions:

Podeu utilitzar les parts dures dels espàrrecs que us hagin quedat d’un altre recepta, si és el cas, potser ho haureu de passar pel xino, ja que és més fibrós però igual de saborós. Així aprofitem més bé els espàrrecs.

Podeu canviar ½ litre de brou per ½ litre de llet. Per canviar podeu acompanyar-ho amb una mica de pernil salat saltejat o un formatge semi-curat ratllat.

 

Preparacions prèvies:

Es pot preparar tot amb antelació i escalfar a l’últim moment.

 

Conservació:

El podem guardar un parell de dies a la nevera.

 

Freqüència a la dieta:

Molt adequat en la època dels espàrrecs, gaudiu-ne tant com pogueu.

 

 

ARGUIÑANO, K. “Menú del día”   GEPSA